Барои бисёр дӯстдорони қаҳва чизе ба маззаи бой ва мураккаби эспрессои комилан пухташуда монанд нест. Новобаста аз он ки як эспрессо аз субҳи барвақт ё пас аз хӯрокхӯрӣ лаззат мебарад, эспрессои хуб омодашуда метавонад рӯзи барҷастаи ҳар як дӯстдорони қаҳва бошад.
Аммо эспрессо комилро чӣ месозад ва мошини эспрессо барои сохтани он чӣ гуна кор мекунад?
Дар сатҳи оддии он, эспрессо тавассути маҷбур кардани оби гарм тавассути лӯбиёи қаҳваи майдашуда сохта мешавад. Дар нӯшокии натиҷа ғафс, қаймоқ ва пур аз мазза аст.
Барои ноил шудан ба эспрессо комил, бояд якчанд омилҳои калидӣ, аз ҷумла сифати лӯбиёи қаҳва, андозаи қаҳва, миқдори қаҳваи истифодашуда ва ҳарорат ва фишори об ба назар гирифта шаванд.
Қадами аввал дар сохтани эспрессои олӣ ин оғоз бо лӯбиёи қаҳваи баландсифат аст. Лӯбиёро ҷустуҷӯ кунед, ки тару тоза, хушбӯй ва хуб бирёнанд. Барои маззаи бой ва пурмаъно як бирёнҳои миёна ва торик интихоб кунед.
Баъдан, лӯбиёҳо бояд ба андозаи мувофиқ хок карда шаванд. Барои эспрессо, маҷақчаи хеле хуб лозим аст, ки ба сохтори намаки ош монанд аст. Ин имкон медиҳад, ки аз лӯбиёҳо ҳадди аксар истихроҷи мазза ва равғанро ба даст оранд.
Вақте ки қаҳва хок карда мешавад, он ба сабади филтри хурди мудаввар печонида мешавад, ки портафилтр ном дорад. Миқдори қаҳваи истифодашуда аз андозаи сабад ва қувваи дилхоҳи эспрессо вобаста аст. Умуман, як зарбаи эспрессо тақрибан 7 грамм қаҳва лозим аст, дар ҳоле ки як зарбаи дукарата тақрибан 14 граммро талаб мекунад.
Пас аз он портафилтр ба мошини эспрессо баста мешавад, ки обро то ҳарорати оптималӣ гарм мекунад ва фишор меорад, то оби гармро тавассути хоки қаҳва гузаронад. Об бояд дар байни 195-205 дараҷа Фаренгейт гарм карда шавад ва фишор бояд тақрибан 9 бар ё 130 фунт дар як дюйм бошад.
Вақте ки об аз майдони қаҳва мегузарад, он мазза ва равғанҳои бойро истихроҷ карда, эспрессо ғафси қаймоқро ба вуҷуд меорад. Дар нӯшокии натиҷа бояд фавран хизмат карда шавад, бо қабати креми қаймоқ дар боло.
Албатта, бисёр омилҳое ҳастанд, ки метавонанд ба сифати зарбаи эспрессо таъсир расонанд, аз ҷумла навъи мошини эспрессо истифодашаванда, синну сол ва сифати лӯбиё ва маҳорати бариста. Аммо бо оғоз кардани лӯбиёи баландсифат, истифодаи андозаи дурусти орд ва миқдори қаҳва ва назорати ҳарорат ва фишори об, ҳар кас метавонад дар хона тайёр кардани эспрессои болаззат ва комилан пухташударо ёд гирад.
Хулоса, мошини эспрессо дар тайёр кардани қаҳваи мукаммал нақши муҳим мебозад ва кафолат медиҳад, ки об то ҳарорати дуруст гарм карда шавад ва ба хоки қаҳва фишори дуруст ворид карда шавад. Бо риояи қадамҳои дуруст ва истифодаи лӯбиёи баландсифат, ҳар кас метавонад аз маззаҳои бой ва мураккаби эспрессои хуб сохташуда лаззат барад.
Вақти фиристодан: 29 март-2023